今天要跟大家分享的是
台南東菜市裡面的鄭家肉舖 攤位編號14
它是一間百年老店是許多人從小到大最熟悉的好味道
選用真材實料且無添加防腐劑完全手工製作
無論是自己吃或送禮
都是個很好的選擇
而我為什麼會知道這間呢?
是因為上次去台南的阿姨家作客
阿姨就有去台南東菜市買他們家的蛋黃蒸肉來招待我們
當時吃的時候就覺得他們味道剛好不鹹不甜
肉質也很嫩
對於牙口不好的我
真的是深得我心
後來回家搜尋了一下
就上網訂購了!!
全程由黑貓真空低溫配送
一下子手滑我訂購了八種來嚐鮮試試看
有黑胡椒肉片、泰式燒肉、蒜香肉片、紅麴肉片
蝦仁肉，蛋黃蒸肉、漢堡肉、杏鮑菇羅勒煎餅
目前已經吃了四種但是好吃到要趕快跟大家分享ㄨㄛ
首先要跟大家分享的是
苦瓜鑲肉
作法很簡單
材料就是苦瓜一條跟一包蝦仁肉
苦瓜先切片厚度最好不要太厚喔
不然肉熟了苦瓜還沒軟爛就尷尬了
記得要把中間的籽籽去掉喔
如果怕苦味的話
可以挖多點白色部分
然後我就直接在鍋子上先擺好苦瓜
我的鍋子是不沾鍋炒鍋
不是平底鍋
所以不建議放全滿，不然底不平
原本是打算把肉先倒在一個碗裡面
然後用手先抓出一點筋性
這樣肉比較黏在苦瓜上比較團結
但是!!!!!!!!!
我發現就算是退冰的蝦仁肉
已經是我理想中的狀態了
不用再沾手去抓肉了
我覺得還蠻驚豔的 哈哈
那就可以直接在袋子斜角剪一個小洞
就像擠奶油一樣把蝦仁肉擠在苦瓜洞洞裏面
這邊要跟大家建議一定要擠好擠滿
塞得滿滿的 才不會容易分離
再壓一下，把它壓緊
都擠好了之後
就可以倒點油下去煎了
因為肉也有油脂 所以不用太多喔!!
開個小火煎，然後我是一個重口味的人
所以我會加點自己調的醬油水
下去煮 建議不用太早放
至少肉要煎一下 定型一下
然後再蓋鍋蓋 悶煮約5~10分鐘
時間差不多了之後，蓋子就可以打開
就可以看到像下面那樣
很多湯汁
我會開大火讓湯汁收乾
收乾就可以上桌囉~~
很簡單就變成老公的便當菜了
這個蝦仁肉
肉質也是很Q嫩
味道上來說也很剛好
不會太過死鹹或是清淡
蝦仁肉是我最喜歡的肉品了
真的跟我自己買絞肉回來自己調味自己用方便好多喔
很適合職業婦女沒太多時間煮飯或是準備食材
接下來要試試紅麴叉燒，一般來說
比較常看到的料理方式是用炸的
但是不喜歡吃炸物的我
決定要煎的就好了
其實也很OK喔
要放點油下去煎 會更好翻面
而紅麴叉燒裡面的紅麴
對身體也是很好的
可以降血脂降低膽固醇抗氧化
在享受美食的時候
可以稍微的降低一下罪惡感
蠻快就熟的了~~
我覺得阿，像平常我在煎肉片的時候
可能在一開始醃肉的過程少放了什麼或是少了什麼步驟
又或是火侯的部分沒有掌控很好
常常煎起來的肉 不管是肉片或是肉絲也好
常常都是偏乾偏硬
害我都會怕怕的
但他們鄭家肉舖的肉阿
真的我覺得就算是零廚藝的人 應該也不會失敗
我吃過這幾樣
目前都是肉質很軟嫩
都還沒有吃到讓我覺得柴柴的 不OK的
重點是還很入味~~
像紅麴叉燒肉片這樣就OK了~~
接下來是泰式燒肉
一包裡面有三片
如果兩三個人要吃
分量覺得剛剛好喔~
那就趕快熱鍋下了吧~~
泰式燒肉
是我第一次嘗試的肉品
我也是很有自信地相信我的鍋子是不沾鍋
所以沒有放油就下去煎了
很快的事實證明
我的不沾鍋效果不是很好
還是會沾鍋
這個時候 眼看不太對勁
難道我就要這麼毀了人家好吃的肉品嗎?
除了補加一點點油之外
知道我還怎麼拯救它嗎?
答案就是醬油水~~
為什麼是醬油水而不是醬油呢?
因為調味過的肉品
如果單純只加醬油
味道可能會太過於死鹹了
所以加了一點水下去稀釋
就變成比較濕潤的樣子
再把它剪成好入口的大小
是不是很美味阿~~
但其實我內心是很擔心的
我都把它煎乾了
會不會整個肉就被我毀了
整個很乾柴哩~~
於是馬上試吃一口
第一口真的很驚豔欸~~
因為完全不會乾柴
而且肉質很嫩
然後因為加了醬油水
所以變得比較濕潤
口感上很像滷排骨那樣~~
哈哈 人家一個好好的泰式肉片被我煮成像滷排骨一樣
但是我覺得泰式的味道比較沒有那麼重~
可能被醬油味蓋過了
但是這樣吃也是很美味的
接下來是杏鮑菇羅勒煎餅
這款是網路上有網友大推的口味
也想說訂來試試看
作法很簡單
加一點油下去煎
兩面稍微有點熟之後
就可以把它大卸八塊了
看個人習慣要分幾塊都可以
可以邊煎邊壓扁一點
才不會太厚
但因為我的鏟子不太好壓扁
所以我用起來就會比較不規則形狀
我是喜歡吃焦焦的口感
所以我會煎得比較久一點
在等它慢慢上色
像這樣焦焦的 就OK了喔~
這樣就可以上桌囉!!
咬起來羅勒的香氣很清香
越吃越香
還可以吃到杏鮑菇的口感
老公最喜歡這款了
像現在已經回歸職業媽媽身分
下班如果有時間就會開火~
但是通常下班接完小孩
時間也差不多晚了
再開火 整個晚餐時間都會往後
再加上肚子根本無法忍耐
但是有了鄭家肉舖的肉品之後
可以快速縮短我的料理時間
我覺得很方便
而且又很好吃
整個就很適合像我這種分秒必爭的職業媽媽
也很適合完全零廚藝的人 只要煎熟或是蒸熟就好了
鄭家肉舖的肉品
可以讓我的餐桌更豐盛更美味
如果十分是滿分，我會給鄭家肉舖打九分~
其實整體來說，我是很喜歡也很滿意的
剩下一分是給店家一個進步空間
像現在要過年了
如果送禮不知道送什麼好
我會很推薦送這家的肉品
如果要訂購記得要趕快下手喔!!
現在店家訂單很多
都快忙不過來了
為了可以如期交到你的手上
記得要提早下訂喔!!
在這邊附上官網給大家參考一下
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chi (5)
